De Zuivelarij

De Zuivelarij is opgericht als eenmanszaak in mei 2014 door David De Coster. Aanvankelijk was het de bedoeling om kleinschalig, als hobby, enkele zuivelproducten te maken van boeren uit de buurt. Het eerste product, Berloumi, was echter vrijwel onmiddellijk een geweldig succes. Als snel werd Berloumi opgepikt door de bekendere kaaswinkels en de groothandel. We kregen ook heel wat persbelangstelling. Berloumi is ondertussen te vinden in een 400-tal eetwinkels over heel Vlaanderen.

Omdat er nogal wat investeringen in het vooruitzicht lagen werd in februari 2016 De Zuivelarij BVBA opgericht. Dat was nodig om de productie van Berloumi makkelijker te maken en om aan de stijgende vraag te kunnen voldoen. Bovendien willen we ons oorspronkelijke idee om meerdere zuivelproducten te maken van verschillende boeren trouw blijven. viVie, een Belgische Cacioricotta is het meest recent.

Op dit ogenblik (december 2017) leggen we de laatste hand aan de bouw van een 250m² grote, state of the art, kaasmakerij. Onze afdeling research & developement werkt ondertussen aan nieuwe producten die we in de nieuwe infrastructuur kunnen beginnen te maken. Ondertussen zijn ook Bert, Adelien en Herman in dienst. 

De Zuivelarij gelooft in de korte keten en een sterke band tussen (onze) boeren en (onze) consumenten. Tegelijkertijd geloven we niet in al te kleinschalige productie waarbij elke boer zelf verwerkt. Een zekere schaalgrootte is nodig om efficient, ecologisch, innovatief en voedselveilig te kunnen werken.

Bovendien willen we van onze kaasmakerij en zijn producten sterke merken maken waar de boeren, onze medewerkers en onze klanten beter van worden.

Groeten, David

De Volle Maan